等价交换的原则。农副产品生产和收购受价值规律的影响大，更需要认真贯彻等价交换的原则。为此，第一，制定收购价格要尽可能符合或接近农副产品价值，维护农民的合理收益；第二，各种农副产品之间的比价要以粮价为中心，保证不同农副产品生产者的等量劳动都能获得公平的收益；第三，在具体收购中，要严格执行按质分等论价，不准提级提价，也不准压级压价，认真执行农副产品价格政策；第四，本着逐步缩小工农业产品“剪刀差”的原则，要大力组织工业品下乡，在实物形态上实现等价交换。此外，还要深入细致地宣传党和国家的有关方针、政策，使广大农民自觉自愿、积极主动地生产和交售农副产品。
为农副业生产服务。为工农业生产服务，为人民生活服务，这是商品流通工作必须认真贯彻的两大观点，这二者之间又是统一不可分割的。在农副产品收购工作中也必须坚持这两大观点，充分发挥促进、引导和支持农副产品生产的作用。这就要求收购人员要主动地向农村提供有关信息，并深入农副业生产过程中，引导和帮助生产者按照社会需要合理安排生产计划。同时，要在资金、技术、生产资料、产品销路等方面给予积极支持，为生产者排忧解难。通过引导和支持，为加速农村产业结构的调整，加速农村商品经济的发展，发挥积极的促进作用。
方便交售。商品流通企业在收购中要本着为人民服务的群众观点，一切从有利于农民交售产品出发来安排自己的工作。如收购网点的设置、收购力量和时间的安排、收购方式方法的选择等，要把困难留给自己，把方便让给农民群众。这样就会进一步密切商品流通企业与农民群众的关系，调动农民群众的生产与交售农副产品的积极性。
在收购方式上，由于农副产品生产具有非指令性的特点，目前实行的主要是合同定购与市场收购；收购方法上，由于农副产品生产具有较强的季节性、分散性等特点，方法也是多种多样的。如季节突击收购与常年正常收购相结合、定点收购与流动收购相结合、专人收购与群众交售相结合等。在农副产品接收、调运上，由于农副产品生产具有较强的技术性等特点，对这项工作的要求非常严格，要一丝不苟，艰苦细致，接收前要在人力、物力、财力方面作好充分准备；接收中要准确地进行质量检验、过秤，并及时妥善地转运和入库；接收后要及时准确地结算付款，还要积极扶持和充分利用当地的条件对农副产品进行初加工和深加工等。