芝加哥商业交易所于1961年推出冷冻猪楠期货。作为一个风险管理工具，该合约满足了猪肉食品加工商对付肉猪易变的价格和存储加工产品的价格风险的需要。这是第一个有关冷冻储存肉的期货合约。该期货的期权合约于 1986 年推出。
因此，该期货合约是专为帮助加工商和仓库经营商管理价格风险而设计的。像很多期货产品一样，冷冻猪楠起到了引导存货和确立期货价格的常见作用。
天气情况和饲料价格对确定生产商利润，并由此决定肉猪供应起到了主要作用。肉猪成熟周期比牛短得多。猪在生下来约六个月后即可上市，而小牛则需经过约十八个月的喂养方可出售。猪被宰杀后，多余的猪楠制成咸肉，一般在秋季、冬季和春季期间冷冻，以满足夏季增加的需求。