职工教育经费的计提和税前扣除包括

会计账务处理中，职工教育经费的提取和使用，应通过“应付职工薪酬”科目核算，具体会计分录如下：

企业计提职工教育经费时：

借：管理费用——职工教育经费

贷：应付职工薪酬——职工教育经费

企业缴纳职工教育经费时：

借：应付职工薪酬——职工教育经费

贷：银行存款

根据《财政部税务总局关于企业职工教育经费税前扣除政策的通知》规定，企业发生的职工教育经费支出，不超过工资薪金总额8%的部分，准予在计算企业所得税应纳税所得额时扣除。超过部分，准予在以后纳税年度结转扣除。

此外，对于个体工商户实际发生的职工教育经费支出，可在工资薪金总额的2.5%的标准内据实扣除。